前回は日本を代表する伝統食品の特徴や効果を紹介しましたが、今回は伝統食材を効果的に取り入れるための目安にもなる「まごわやさしい」をご紹介します。
★映画で“食”について考えてみよう14：日本の伝統食品は健康の元
身近にある食材が実は健康の元
食生活が欧米化している私達の食卓ですが、その結果栄養バランスが良くなった反面、生活習慣病などの原因にもなっています。そこで、意識して欲しいのが「まごわやさしい」。これは、下記の食材の頭文字をとったもので、聞いたことがある方もきっと多いのではないでしょうか？これを機に具体的な効果を知り、ご自身やご家族の食生活に役立ててください。
「ま」…豆類
豆類には食物繊維が豊富。大豆は良質なタンパク質で、それ以外（小豆など）の豆類は糖質の供給源になる。
「ご」…ごま
ごまにはミネラルが豊富に含まれている。また、必須アミノ酸が含まれていることから、精神安定作用、不眠症予防などにも効果を発揮する。
「わ」…わかめ（海藻類）
海藻類にはカルシウム、マグネシウム、鉄など多くのミネラルが含まれている。表面のヌルヌルとした成分はアルギン酸で、体内の余分なナトリウム、コレステロールを排出する作用があると言われている。
「や」…野菜
種類が豊富な野菜は、さまざまな種類をバランス良く摂ることが大切。抗酸化作用のβ-カロテンを多く含む緑黄色野菜（カボチャ、ブロッコリー、ほうれん草、トマトなど）、食物繊維が豊富な根菜類（大根、にんじん、ごぼう、れんこんなど）は特に積極的に摂ることを心掛けたい。
「さ」…魚
魚にはカルシウムが豊富に含まれていることから、骨まで丸ごと食べられる小魚が特にオススメ。また、脳を活性化し、脂質異常の予防にもなるDHAヤEPAが多く含まれるイワシ、サバ、マグロなども積極的に摂ると良い。
「し」…しいたけ（きのこ類）
きのこ類には、ビタミン、食物繊維が豊富に含まれている。生活習慣病の原因となる動脈硬化、高血圧などにも有効で、がんの予防効果もあると言われている。
「い」…いも類
いも類には、でんぷん、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富。じゃがいも、さつまいも、里芋、山芋など、それぞれが優れた成分を含んでいるため、バランス良く摂ることが大切。
上記の中で「最近この食材が摂れていないかも」と思う食材は、ぜひ意識的に摂るように心掛けてみてください。とはいえ、「すべてをバランス良く摂るのは難しい」という方には具だくさんのお味噌汁をオススメします！例えば、「ま→味噌、ご→ごま、わ→わかめ、や→ほうれん草、さ→煮干し、し→しめじ、い→じゃがいも」など、「まごわやさしい」を意識した具だくさんのお味噌汁にすると手軽に必要な栄養素を摂ることができます。ぜひお試しください！
＜参考・引用資料＞
三ッ井清貴「服部幸應の食育インストラクター養成講座 テキスト4」（がくぶん）
農林水産省Webサイト
本内容は、上記で語られている内容を一部引用しまとめたものです。
食にまつわる映画をチェック！
『素晴らしき、きのこの世界』
2021年9月24日より全国順次公開
REVIEW／デート向き映画判定／キッズ＆ティーン向き映画判定
ナショナルジオグラフィックやディズニーネイチャーのドキュメンタリー作品を手掛け、タイムラプス映像のパイオニアと言われる映像作家ルイ・シュワルツバーグが、きのこや菌類の秘めたる力に迫るドキュメンタリー映画。ナレーションは俳優のブリー・ラーソンが担当。
★食の注目POINT!!
今回紹介した「まごわやさしい」の“し”にあたるきのこについて詳しく語られています。幻覚作用のあるきのこなども紹介される一方で、生命の再生や維持、アルツハイマーやがんなどの治療、環境汚染の浄化にまで役立ち、地球上のさまざまな問題への応用が期待されていることもわかります。
『ハッピーアイランド』
DVDレンタル・発売中
3.11後の福島の農家を舞台に、実話から着想を得た青春物語。あることをきっかけに福島の農家で働くことになった23歳の真也。野菜嫌いな上に、過酷な農作業に初日から嫌気がさすが、手塩にかけた農作物の収穫や、ボスの農業に対する誇りに触れるうち、彼の心境が次第に変化していき…。
★食の注目POINT!!
「まごわやさしい」の“や”にあたる野菜と1人の青年について描かれた物語。農業と真摯に向き合う人達の姿を観ていると、普段何気なく食べている野菜へのありがたみや感謝の気持ちも湧いてくると思います。
© 2018, Fantastic Fungi, LLC
TEXT by Shamy（NPO日本食育インストラクターPrimary）
